Ciasto Czarnego Lasu: jak zrobić to w domu!

Ciasto Czarnego Lasu, znane również jako „Schwarzwälder Kirschtorte”, to jeden z najbardziej popularnych deserów, który pochodzi z Niemiec. Jest to wyjątkowe połączenie puszystego biszkoptu, słodkiej śmietany, soczystych wiśni i charakterystycznego likieru wiśniowego – kirsch. Jest to deser, który robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem, dlatego świetnie nadaje się na specjalne okazje, takie jak urodziny, wesela czy inne święta.

Jeśli marzysz o tym, by spróbować tego wyjątkowego ciasta w zaciszu swojego domu, przygotowałem dla Ciebie dokładny przepis, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces tworzenia tego smacznego wypieku.

Składniki:

Na biszkopt:

• 6 jajek
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 50 g roztopionego masła

Na nadzienie:

• 500 ml śmietany kremówki (36%)
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, dla lepszej stabilności)
• 1 słoiczek wiśni w zalewie (około 300 g)
• 100 ml kirschu (wiśniowego likieru)
• Czekolada (do dekoracji)

Do nasączenia:

• 100 ml syropu wiśniowego (z słoika lub świeżo przygotowanego z wiśni)
• 2 łyżki kirschu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)

Wskazówki:

1. Przygotowanie biszkoptu:
   • Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia (średnica ok. 24 cm).
   • Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
   • Do ubitych żółtek przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
   • Następnie stopniowo dodawaj pianę z białek, mieszając delikatnie szpatułką.
   • Na koniec wlej roztopione masło i ponownie delikatnie wymieszaj.
   • Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 25-30 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie śmietany:
   • Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Jeśli chcesz, aby śmietana była bardziej stabilna, możesz dodać żelatynę rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody (najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie, a potem podgrzej ją do rozpuszczenia).
   • Zmiksuj do uzyskania gładkiej, zwartej masy.
3. Przygotowanie wiśni:
   • Odsącz wiśnie z zalewy, ale zachowaj część soku do nasączenia ciasta. Wiśnie najlepiej przeznaczyć na nadzienie, a część zostawić na dekorację.
4. Składanie ciasta:
   • Ostygnięty biszkopt przekrój na trzy równe blaty.
   • Pierwszy blat nasącz sokiem wiśniowym (wymieszanym z kirsch’em, jeśli go używasz). Rozsmaruj warstwę śmietany i połóż część wiśni.
   • Na to połóż kolejny blat biszkoptu, powtórz czynność z nasączeniem i nadzieniem. Zakończ trzecią warstwą biszkoptu.
   • Na wierzchu rozsmaruj pozostałą śmietanę, dekorując całość wiśniami i wiórkami czekoladowymi (opcjonalnie posyp cukrem pudrem dla efektu).
5. Chłodzenie:
   • Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby stężało i smaki się przegryzły
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→