Ciasteczka z jagodami i cytryną

Do glazury:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje:

1. Aby przygotować ciasto na ciasto, w dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
2. Za pomocą noża do ciasta lub palców pokrój zimne masło w kostkę i wymieszaj z mąką, aż konsystencja będzie przypominać gruboziarnisty piasek.
3. Wlej zimną wodę do miski i mieszaj widelcem, aż ciasto połączy się w szorstką kulę.
4. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj kilka razy, aż utworzy się gładka kula.
5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż 2 dni.
6. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
7. Aby przygotować nadzienie, w średniej wielkości rondlu wymieszaj jagody, cukier, sok z cytryny, skrobię kukurydzianą i skórkę z cytryny.
8. Gotuj mieszankę na średnim ogniu, często mieszając, aż jagody zaczną pękać, a mikstura zgęstnieje.
9. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/4 cala.
10. Używając foremki do ciastek lub krawędzi szklanki, wytnij z ciasta kółka. Powinno wyjść około 8-12 kółek, w zależności od rozmiaru foremki.
11. Na środek każdego krążka ciasta nałóż łyżkę nadzienia jagodowego.
12. Złóż ciasto na nadzienie, aby utworzyć kształt półksiężyca. Złącz brzegi, aby uszczelnić placki.
13. Połóż ciastka na przygotowanej blasze do pieczenia.
14. Piecz ciastka w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż nabiorą złotego koloru.
15. Aby przygotować polewę, w małej misce wymieszaj trzepaczką cukier puder i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
16. Posmaruj polewą ciepłe ciasteczka.
17. Podawaj ciepłe paszteciki, jeśli wolisz, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Mam nadzieję, że spodobają Ci się te Blueberry Lemon Hand Pies ! Te słodkie i pikantne ciasta to idealny przysmak na każdą okazję. Niezależnie od tego, czy podajesz je jako deser na letnią kolację,