Do mielonego kotleta dodano jedną trzecią łyżeczki sody. Zapobiega sklejaniu się mięsa mielonego: wszelkie produkty z niego wykonane będą zawierać dużo soku
Dodanie sody do mielonego mięsa jest mniej znaną, ale skuteczną techniką, która pozwala uzyskać wyjątkową teksturę potraw. Soda oczyszczona, choć w kuchni stosowana głównie w wypiekach, ma również swoje zastosowanie