Brioche: przepis na miękkie i pyszne słodycze na zakwasie

Do wykończenia:

CUKIER ZIARNA: do smaku
IZŁOTY CUKIER: do smaku
JAJKO: 1 (do posmarowania)
Jak przygotować brioszki

Krok 1
Suszone drożdże piwne rozpuścić w misce z cukrem granulowanym i ciepłą wodą.

Krok 2
Dodać żółtka, skórkę z cytryny i ziarenka wanilii. Ubijaj ręczną trzepaczką.

Krok 3
Dodajemy przesianą mąkę i sól, następnie zaczynamy mieszać rękoma.

Krok 4
Dodajemy miękkie masło i dalej wyrabiamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą masę.

Krok 5
Ciasto przełożyć na powierzchnię roboczą i wykonać serię fałd wzmacniających. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 2 godziny.

Krok 6
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, delikatnie je opróżniamy i dzielimy na dwie części.

Krok 7
Z porcji ciasta uformuj małe pasma i zapleć je w warkocze. Z drugiej części uformuj kulki.

Krok 8
Warkocze i kulki ułóż na blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

Krok 9
Brioche posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp warkocze cukrem granulowanym.

Krok 10
Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut, na złoty kolor.

Krok 11
Wyjmij brioszki z piekarnika, poczekaj, aż ostygną i przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

Rada

Brioszki można doprawić szczyptą cynamonu lub ekstraktu migdałowego.
Aby uzyskać smaczniejszy akcent, dodaj kawałki czekolady lub rodzynki namoczone w rumie.
Brioszki można przechowywać w temperaturze pokojowej pod szklanym słoiczkiem lub w papierowej torebce na żywność do 3 dni.