Blanquette z łososia – klasyczne danie rybne

Blanquette to jedno z tych dań, które zyskały miano klasyki kuchni francuskiej, łącząc subtelne smaki ryb z kremowym sosem. Choć tradycyjnie blanquette przygotowuje się z mięsa drobiowego, wersja z łososiem jest równie smaczna i delikatna. To danie, które łączy elegancję z prostotą, idealne na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Jego charakterystyczny, aksamitny sos z białym winem i śmietaną otula kawałki łososia, tworząc niezapomnianą całość. Dodatkowo blanquette to potrawa, która nie tylko zachwyca smakiem, ale także wyglądem – subtelne, białe sosy doskonale komponują się z różowym mięsem łososia.

Składniki:

• 600 g filetu z łososia (najlepiej świeżego)
• 1 średnia cebula
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml białego wina (najlepiej wytrawnego)
• 250 ml śmietany 30%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki do dekoracji

Wskazówki:

1. Przygotowanie składników: Cebulę i marchewkę obierz, a cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Czosnek posiekaj w drobne kawałki. Filet z łososia podziel na kawałki o wielkości ok. 4-5 cm.
2. Gotowanie łososia: W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i marchewkę, smaż przez kilka minut na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
3. Deglasowanie patelni: Wlej białe wino na patelnię, zeskrobując wszelkie resztki warzyw i przypraw. Pozwól, aby wino lekko odparowało (około 3-4 minuty).
4. Gotowanie ryby: Do warzyw dodaj kawałki łososia, tymianek, liść laurowy, sok z cytryny oraz odrobinę soli i pieprzu. Zalej całość wodą tak, aby lekko przykryła rybę. Gotuj przez 5-7 minut, aż ryba będzie miękka, ale nie przesuszona.
5. Przygotowanie sosu: W osobnym rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, mieszając, aż powstanie jasna zasmażka. Powoli wlewaj śmietanę, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Po kilku minutach wlej przygotowany sos do patelni z łososiem, dokładnie wymieszaj, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
6. Serwowanie: Blanquette z łososia podawaj posypane świeżo posiekaną natką pietruszki. Można podać z ryżem, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→