Batony śniadaniowe z brokułami o wysokiej zawartości białka

• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju z awokado
• 8 wstępnie ugotowanych kiełbasek śniadaniowych z kurczaka, pokrojonych w monety (użyłam tych)
• 3 szklanki brokułów pokrojonych na małe różyczki
• 3/4 łyżeczki soli morskiej, podzielonej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, podzielonego
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 8 jajek
• 1/3 szklanki mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka startego sera cheddar, podzielona

Instrukcje

Wlej mieszankę do wyłożonej formy do pieczenia. Posyp resztą sera na wierzchu. Piecz przez 27-30 minut, aż środek będzie gotowy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem – resztki można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu z olejem. Gdy się rozgrzeje, dodaj kiełbasę z kurczaka i brokuły. Dopraw 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a także sproszkowaną cebulę i sproszkowany czosnek. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż brokuły będą miękkie, a kiełbasa z kurczaka lekko chrupiąca, około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali.

W dużej misce ubij jajka. Wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1/4 łyżeczki pieprzu, mąką owsianą, proszkiem do pieczenia i 1/2 szklanki sera. Wymieszaj z brokułami i mieszanką kiełbasy z kurczaka.