Babcine gołąbki, zniknęły szybciej, niż zdążyłem je sfotografować

Gołąbki to jedno z tych dań, które ma magiczną moc – łączy pokolenia, przywołuje wspomnienia z dzieciństwa i nigdy nie nudzi. Choć tradycyjne gołąbki można znaleźć w każdej polskiej kuchni, przepis babci, przekazywany z pokolenia na pokolenie, zawsze ma coś wyjątkowego. Te gołąbki to połączenie prostoty, smakowitości i odrobiny tajemniczego składnika, który sprawia, że znikają z talerza szybciej, niż można je sfotografować!

Składniki:

1 główka białej kapusty
500 g mielonego mięsa (najlepiej mieszanka wieprzowego i wołowego)
1 cebula
1 jajko
100 g ryżu (suchego)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki masła
1 szklanka bulionu (dobrej jakości)
2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
1 łyżka śmietany 18%

Wskazówki:

Przygotowanie kapusty: Najpierw zdejmujemy z główki kapusty liście, uważając, by nie uszkodzić ich. Kapustę gotujemy w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż liście staną się elastyczne. Można też naciąć głąb i wrzucić główkę na kilka minut do wrzątku, aby liście łatwiej się oddzielały.
Przygotowanie farszu: Ryż gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy. W międzyczasie cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle, aż stanie się szklista. Mielone mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, cebulą, jajkiem, solą, pieprzem oraz majerankiem.
Formowanie gołąbków: Na każdym liściu kapusty układamy porcję farszu i zawijamy gołąbka, starając się dokładnie zwinąć boki, by farsz nie wypadał podczas gotowania.
Gotowanie gołąbków: W dużym garnku układamy gołąbki jeden na drugim. Wlewamy bulion (można go zastąpić wodą z przyprawami) i przykrywamy garnek. Gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu sprawdzając, czy gołąbki nie przywierają.
Przygotowanie sosu: W osobnym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy, by stworzyć zasmażkę. Następnie dolewamy trochę bulionu z gotujących się gołąbków i koncentrat pomidorowy (jeśli używamy). Całość gotujemy kilka minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→