Sernik nowojorski

Składniki :

5 dużych jajek, temperatura pokojowa2 szklanki (jedna pinta) kwaśnej śmietany, temperatura pokojowa4 opakowania (8 uncji) serka śmietankowego, temperatura pokojowa8 łyżek (jedna kostka) niesolonego masła, temperatura pokojowa1 1/2 szklanki cukru2 łyżki mąki kukurydzianej1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego1 łyżeczka świeżego soku z cytryny1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Przygotowania:

Hojnie posmaruj masłem wnętrze 10-calowej formy do pieczenia. Owiń podwójną warstwą wytrzymałej folii aluminiowej ciasno wokół zewnętrznego dna i boków, zaginając i marszcząc folię, aby dopasować ją do formy. Pomoże to zapobiec przedostawaniu się wody do formy, gdy włożysz ją do kąpieli wodnej. Umieść ruszt do pieczenia na środku piekarnika; rozgrzej piekarnik do 300* Fahrenheita. W dużej misce ubij jajka ze śmietaną za pomocą miksera elektrycznego, aż dobrze się połączą. W średniej wielkości misce ubij serek śmietankowy z masłem, aż będzie gładki i kremowy. Dodaj to do mieszanki jajeczno-śmietanowej i ubijaj, aż będzie gładki. Dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię, sok z cytryny i skórkę z cytryny i ubijaj dokładnie, około 2 minut. Wlej do przygotowanej formy do pieczenia i umieść w brytfannie (lub innej brytfannie) wystarczająco dużej, aby boki się nie stykały. Włóż do piekarnika i ostrożnie wlej tyle bardzo gorącej wody z kranu, aby sięgała do połowy wysokości formy do pieczenia. Piecz przez 2 godziny i 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie bardzo lekko zabarwione, a nóż włożony w środek będzie czysty. Wyjmij z kąpieli wodnej i ostrożnie zdejmij folię aluminiową z formy. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, około 4 godzin. Schłodź w lodówce, przykryte, aż dobrze schłodzi się. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, ten sernik najlepiej schłodzić przez noc. Uwagi: Przygotuj półmisek lub inne duże naczynie, które utrzyma gorącą i kapiącą formę do pieczenia po wyjęciu jej z kąpieli wodnej. Kiedy wyjmiesz kąpiel wodną z piekarnika, woda jest bardzo gorąca, więc zachowaj szczególną ostrożność. Przed wyjęciem brytfanny zaplanuj, gdzie ją ustawisz, aby nie trzymać jej, rozpaczliwie szukając wolnego miejsca, w którym można ją odłożyć. Uważam, że nie da się wyjąć sernika z kąpieli wodnej, gdy jest w piekarniku, więc wyjmuję cały zestaw z piekarnika. Robię wszystko, aby nie poparzyć nadgarstków ani grzbietów dłoni podczas wyjmowania formy z tortownicą; jeszcze się nie poparzyłam, ale zamoczyłam brzegi podkładek w gorącej wodzie i to niesamowite, jak szybko ta parująca woda wsiąka w moje delikatne palce! Kiedy po raz pierwszy wyjmiesz sernik z piekarnika, wygląda na lekki i napuszony, a na górze mogą być drobne pęknięcia. Nie trać nadziei. Gdy sernik ostygnie, delikatnie opadnie, a drobne pęknięcia znikną. Oto kilka pysznych wariantów, których możesz spróbować w przypadku swojego nowojorskiego sernika: Sernik czekoladowy: Rozpuść trochę gorzkiej czekolady i przed pieczeniem wmieszaj ją do ciasta sernika. Dzięki temu uzyskasz bogaty czekoladowy smak. Sernik z polewą jagodową: Po schłodzeniu udekoruj sernik mieszanką świeżych owoców jagodowych, takich jak truskawki, borówki i maliny. Możesz również zrobić kompot jagodowy, aby polać nim wierzch.Sernik dyniowy: Aby nadać mu sezonowego charakteru, dodaj do ciasta 1 szklankę puree z dyni i 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego. To idealne rozwiązanie na jesień!Sernik cytrynowo-jagodowy: Dodaj świeże jagody do ciasta i skórkę z cytryny, aby uzyskać orzeźwiające połączenie smaków.Sernik z Nutellą: Przed pieczeniem dodaj do ciasta odrobinę Nutelli, aby uzyskać dekadencki smak czekolady i orzechów laskowych.Oto kilka wskazówek, jak ulepszyć sernik nowojorski:Używaj świeżych składników: Zawsze wybieraj świeży serek śmietankowy, jajka i śmietanę. Znacznie poprawi to smak i konsystencję sernika.Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że serek śmietankowy i jajka mają temperaturę pokojową przed wymieszaniem. Pomoże to uzyskać gładsze ciasto bez grudek.Delikatnie mieszaj: Łącząc składniki, mieszaj tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Zbyt długie mieszanie może spowodować wciągnięcie zbyt dużej ilości powietrza, co może prowadzić do pęknięć podczas pieczenia.Kąpiel wodna: Pieczenie sernika w kąpieli wodnej (kąpieli wodnej) może pomóc w regulacji temperatury i zapobiec pęknięciom. Owiń tortownicę folią, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Jajko: Jeśli dodajesz spód, posmaruj go jajkiem przed pieczeniem, aby uzyskać piękny złoty kolor. Stopniowe studzenie: Pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby zapobiec nagłym zmianom temperatury, które mogą powodować pęknięcia. Schłodź przez noc: Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, pozostaw sernik w lodówce na noc przed podaniem. Aby prawidłowo przechowywać sernik nowojorski, wykonaj następujące czynności: Całkowite schłodzenie: Przed przechowywaniem upewnij się, że sernik całkowicie ostygł w temperaturze pokojowej. Pomoże to zapobiec kondensacji. Przykryj: Szczelnie owiń sernik folią spożywczą lub aluminiową, aby chronić go przed zapachami i wilgocią w lodówce. Schłodź: Przechowuj zawinięty sernik w lodówce. W ten sposób może przetrwać około 5 do 7 dni. Zamroź w celu dłuższego przechowywania: Jeśli chcesz go przechowywać dłużej, możesz zamrozić sernik. Pokrój go na porcje, owiń każdy kawałek folią spożywczą, a następnie umieść je w pojemniku nadającym się do zamrażania. Można go zamrozić na okres do 2 miesięcy.Rozmrażanie: Gdy będziesz gotowy do spożycia, rozmroź sernik w lodówce na noc, a nie w temperaturze pokojowej, aby zachować jego konsystencję.Postępowanie zgodnie z tymi krokami pomoże zachować świeżość i smak sernika!Smacznego!Pieczenie sernika w kąpieli wodnej (bain-marie) może pomóc w regulacji temperatury i zapobiegać pęknięciom. Owiń formę do pieczenia folią, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Jajko: Jeśli dodajesz spód, posmaruj go jajkiem przed pieczeniem, aby uzyskać piękny złoty kolor. Stopniowe studzenie: Pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby zapobiec nagłym zmianom temperatury, które mogą powodować pęknięcia. Schłodź przez noc: Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, pozostaw sernik w lodówce na noc przed podaniem. Aby prawidłowo przechowywać sernik nowojorski, wykonaj następujące czynności: Całkowite schłodzenie: Przed przechowywaniem upewnij się, że sernik całkowicie ostygł w temperaturze pokojowej. Zapobiega to kondensacji. Przykryj: Szczelnie owiń sernik folią spożywczą lub aluminiową, aby chronić go przed zapachami i wilgocią w lodówce. Schłodź: Przechowuj zawinięty sernik w lodówce. W ten sposób może przetrwać około 5 do 7 dni. Zamroź na dłuższe przechowywanie: Jeśli chcesz zachować go dłużej, możesz zamrozić sernik. Pokrój go na pojedyncze porcje, owiń każdy kawałek folią spożywczą, a następnie umieść je w pojemniku nadającym się do zamrażania. Można go zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażanie: Gdy będziesz gotowy do spożycia, rozmroź sernik w lodówce na noc, a nie w temperaturze pokojowej, aby zachować jego konsystencję. Postępowanie zgodnie z tymi krokami pomoże zachować świeżość i smak sernika! Smacznego!Pieczenie sernika w kąpieli wodnej (bain-marie) może pomóc w regulacji temperatury i zapobiegać pęknięciom. Owiń formę do pieczenia folią, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Jajko: Jeśli dodajesz spód, posmaruj go jajkiem przed pieczeniem, aby uzyskać piękny złoty kolor. Stopniowe studzenie: Pozostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby zapobiec nagłym zmianom temperatury, które mogą powodować pęknięcia. Schłodź przez noc: Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, pozostaw sernik w lodówce na noc przed podaniem. Aby prawidłowo przechowywać sernik nowojorski, wykonaj następujące czynności: Całkowite schłodzenie: Przed przechowywaniem upewnij się, że sernik całkowicie ostygł w temperaturze pokojowej. Zapobiega to kondensacji. Przykryj: Szczelnie owiń sernik folią spożywczą lub aluminiową, aby chronić go przed zapachami i wilgocią w lodówce. Schłodź: Przechowuj zawinięty sernik w lodówce. W ten sposób może przetrwać około 5 do 7 dni. Zamroź na dłuższe przechowywanie: Jeśli chcesz zachować go dłużej, możesz zamrozić sernik. Pokrój go na pojedyncze porcje, owiń każdy kawałek folią spożywczą, a następnie umieść je w pojemniku nadającym się do zamrażania. Można go zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażanie: Gdy będziesz gotowy do spożycia, rozmroź sernik w lodówce na noc, a nie w temperaturze pokojowej, aby zachować jego konsystencję. Postępowanie zgodnie z tymi krokami pomoże zachować świeżość i smak sernika! Smacznego!

CIESZYĆ SIĘ