Ciasto Anioł z Truskawkami: Lekka i Pyszna Przyjemność

Składniki, których będziesz potrzebować 

Zanim zaczniesz, zbierz następujące składniki: 

Dla: 

• 1 szklanka (120 g)  mąki  do ciast  (przesianej) 

• 1 ½ szklanki (300 g) cukru granulowanego 

• 12 dużych białek jaj (w temperaturze pokojowej) 

• 1 ½ łyżeczki kremu z kamienia winnego 

• ¼ łyżeczki soli 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

• ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)

Na wierzch truskawkowy: 

• 2 szklanki (300 g) świeżych truskawek, bez szypułek i pokrojonych w plasterki 

• 2 łyżki cukru granulowanego 

• 1 łyżeczka soku z cytryny 

Do bitej śmietany (opcjonalnie): 

• 1 szklanka (240 ml) śmietanki kremówki 

• 2 łyżki cukru pudru 

• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Instrukcje krok po kroku 

Krok 1:  Przygotuj truskawki 

• W misce wymieszaj pokrojone truskawki z cukrem kryształem i sokiem z cytryny. 

• Delikatnie wymieszaj i odstaw truskawki na co najmniej 30 minut. Ten proces, zwany maceracją, pomaga jagodom uwolnić ich naturalne soki, tworząc pyszny syrop. 

• Odstaw na bok na czas przygotowania ciasta. 

Krok 2 : Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę do pieczenia ciasta 

• Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). 

• Użyj niesmarowanej formy rurkowej o średnicy 10 cali (forma do ciasta biszkoptowego). Smarowanie formy może uniemożliwić prawidłowe wyrośnięcie ciasta. 

Krok 3 : Przesiej suche składniki 

• W średniej misce przesiej mąkę tortową i ½ szklanki cukru granulowanego. 

• Powtórz proces przesiewania dwa razy, aby mieć pewność, że mąka jest lekka i puszysta. 

Krok 4:  Ubij białka jaj 

• Do dużej miski włóż białka, krem ​​z kamienia winnego i sól. 

• Używając miksera elektrycznego, ubijaj na średnich obrotach, aż mieszanka stanie się piankowata. 

• Stopniowo dodawaj pozostałą 1 szklankę cukru granulowanego, po jednej łyżce na raz, cały czas ubijając. 

• Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. 

• Dodaj ekstrakt waniliowy i ekstrakt migdałowy (jeśli używasz) i delikatnie wymieszaj. 

Krok 5:  Dodaj mieszankę mąki 

• Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj przesianą mieszankę mąki do białek, dodając ją stopniowo. 

• Uważaj, aby nie opaść białek; wykonuj lekkie ruchy składające, aby zachować puszystą konsystencję ciasta. 

Krok 6:  Upiecz ciasto 

• Włóż ciasto do nieposmarowanej formy i wyrównaj wierzch. 

• Piecz przez 35–40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku. 

• Bezpośrednio po upieczeniu odwróć formę i pozostaw ciasto do góry nogami do ostygnięcia na około 1-2 godziny, aby zapobiec jego opadnięciu. 

Krok 7:  Wyjmij ciasto z formy 

• Po całkowitym ostygnięciu przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, aby poluzować ciasto. 

• Ostrożnie wyjmij i połóż na talerzu. 

Krok 8:  Przygotuj bitą śmietanę (opcjonalnie) 

• W zimnej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż utworzą się miękkie szczyty. 

Krok 9:  Złóż i podaj 

• Pokrój ciasto biszkoptowe. 

• Nałóż na ciasto zmiksowane truskawki. 

• Jeśli chcesz, możesz ozdobić bitą śmietaną. 

• Udekoruj dodatkowymi świeżymi truskawkami, aby uzyskać elegancki wygląd.