Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, konserwacja i okres przydatności do spożycia…

Wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion: odmiany, zastosowanie w kuchni, konserwacja i okres przydatności do spożycia…
Odkryj różnorodny świat oleju z nasion: właściwości, różnice i zastosowania w kuchni, wraz z kilkoma wskazówkami dotyczącymi świadomego wyboru.

Olej z nasion to płynny tłuszcz roślinny otrzymywany podczas przetwarzania i tłoczenia nasion oleistych, będący żywnością powszechnie stosowaną w kuchni i preparatach przemysłowych. Jeśli prawdą jest, że we włoskiej tradycji gastronomicznej oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, prawdziwa duma naszej produkcji, jest przyprawą par Excellence, to prawdą jest również, że oliwa z oliwek nie jest jedynym olejem roślinnym dostępnym na rynku i dla którego używamy go w naszych przepisach.

Słonecznik, len, orzeszki ziemne: istnieje wiele odmian oleju z nasion, szeroki i różnorodny świat chrupiących frytek, kwasów tłuszczowych omega-3 i prasowania mechanicznego. Dzięki intensywnej produkcji i większym plonom olej z nasion jest produktem znacznie tańszym od oliwy z oliwek, a niektóre odmiany można stosować także na surowo. Co to jest olej z nasion? Jak to jest zrobione? Jaki olej z nasion jest najlepszy i jak go wybrać? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z nasion.

Olej z nasion: jak to jest
wyprodukowano Jak pozyskać olej z nasion? Jeżeli zgodnie z prawem oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra jest produkowana w drodze tłoczenia na zimno, ekstrakcję i produkcję oleju z pestek dyni można przeprowadzić na dwa różne sposoby: za pomocą „ciśnienia mechanicznego” lub przy użyciu rozpuszczalników chemicznych. Ekstrakcja mechaniczna na zimno poprzez tłoczenie zachowuje właściwości odżywcze nasion, które najpierw są tłoczone, a następnie rektyfikowane: dzięki tej metodzie otrzymujemy rodzaj oleju o przyjemniejszym smaku iz pewnością bardziej nadającym się do gotowania. Szybsza i tańsza metoda ekstrakcji rozpuszczalnikami chemicznymi niewątpliwie pozwala na lepszą wydajność, ale cierpi na tym smak i jakość produktu końcowego.

Wszystko, co musisz wiedzieć o śmietance: produkcja, rodzaj i zastosowanie w kuchni

ciąg dalszy na następnej stronie