Ciasto cytrynowo-brzoskwiniowe z kremem waniliowym

1. Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik: Ustaw piekarnik na 180°C (350°F) z włączonym termoobiegiem.
W dużej misce ubij 2 jajka z 100 g cukru, aż będą lekkie i puszyste.
Stopniowo dodawaj 120 ml mleka i 120 ml oleju słonecznikowego, cały czas mieszając.
Przesiej 200 g mąki 00 i 12 g proszku do pieczenia, a następnie wmieszaj suche składniki do mokrej mieszanki, aż się połączą.
Dodaj skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie: Wlej ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej papierem formy do ciasta o średnicy 25 cm (10 cali). Piecz przez 12 minut w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180°C.
2. Przygotuj nadzienie waniliowe:
W małym rondelku podgrzej 300 ml mleka na średnim ogniu, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące.
W osobnej misce ubij trzepaczką 1 żółtko, 10 g cukru waniliowego, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki kukurydzianej.
Stopniowo wlewaj ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając.
Włóż mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje (około 2-3 minut).
Zdejmij z ognia i dodaj 40 ml soku z cytryny, aby uzyskać wyrazisty cytrusowy smak.
Odstaw budyń do lekkiego ostygnięcia.
3. Złóż ciasto:
Wyjmij częściowo upieczone ciasto z piekarnika po 12 minutach.
Delikatnie rozprowadź schłodzony budyń waniliowy na wierzchu ciasta.
Dodaj plasterki brzoskwiń: Ułóż 200 g brzoskwiń (odsączone i pokrojone w plasterki) na wierzchu warstwy budyniu.
Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 18 minut w temperaturze 180°C.
4. Ostatnie szlify:
Po całkowitym upieczeniu ostudź ciasto na kratce.
Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Sugestie dotyczące podawania:
Podawaj to ciasto na ciepło lub schłodzone z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Aby uzyskać dodatkową dekorację, dodaj na wierzch kilka świeżych listków mięty.
Porady kulinarne:
Pamiętaj, aby stale mieszać krem, aby uniknąć grudek i zapewnić gładką konsystencję.
Jeśli używasz świeżych brzoskwiń zamiast brzoskwiń z puszki, obierz je i pokrój w plastry przed ułożeniem ich na wierzchu kremu.
Korzyści odżywcze:
Cytryna dodaje dawkę witaminy C i przeciwutleniaczy.
Brzoskwinie są doskonałym źródłem błonnika, witamin A i C i są naturalnie słodkie.
Krem nadaje kremową konsystencję dzięki białku z żółtka jaja i mleka.
Informacje dietetyczne:
Ten przepis zawiera nabiał i gluten. Aby uzyskać wersję bez nabiału, zastąp go roślinnym mlekiem i użyj alternatywy jajecznej do kremu.
Aby uzyskać wersję bezglutenową, użyj mąki bezglutenowej.
Wartości odżywcze (na kromkę):
Kalorie: ~270
Węglowodany: 35 g
Białko: 5 g
Tłuszcz: 12 g
Cukier: 20 g
Błonnik: 2 g
Przechowywanie: