Sernik karmelowy z bourbonem

Sernik karmelowy z bourbonem to wyjątkowy deser, który łączy kremową teksturę klasycznego sernika z głębokim smakiem karmelu oraz subtelną nutą amerykańskiego bourbona. To doskonały wybór na eleganckie przyjęcia, rodzinne uroczystości lub po prostu jako nagroda po długim dniu. Karmelowe wstawki i delikatna nuta alkoholu sprawiają, że ten sernik zyskuje niepowtarzalny charakter. Jego przygotowanie może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi każdy wysiłek!

Składniki:

Na spód:

200 g ciastek digestive (lub herbatników)
50 g masła

Na masę serową:

900 g twarogu sernikowego (np. z wiaderka)
200 g kremowego serka (np. Philadelphia)
3 jajka
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 ml śmietany kremówki (30%)
50 ml bourbona

Karmel:

150 g cukru
60 ml śmietany kremówki
40 g masła
2 łyżki bourbona

Wskazówki:

Przygotowanie spodu:
Ciasteczka pokrusz na drobny pył (możesz użyć malaksera). Masło roztop w rondelku i połącz z pokruszonymi ciastkami, aż masa stanie się wilgotna. Wyłóż ją równomiernie na dno tortownicy o średnicy 24 cm, lekko ugniatając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
W misce zmiksuj serki na gładką masę, dodając po kolei cukier, jajka (jedno na raz), wanilię i śmietanę. Na końcu dodaj bourbon i delikatnie wymieszaj do połączenia składników. Upewnij się, że masa jest dobrze gładka.
Pieczenie:
Wylej masę serową na schłodzony spód z ciastek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 45–50 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty, a środek nieco się trząsł (ale nie jest całkowicie płynny). Zostaw sernik w piekarniku przez kolejne 10 minut z uchylonymi drzwiami, a potem wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej.
Przygotowanie karmelu:
W rondelku na średnim ogniu rozpuść cukier, mieszając, aż zacznie się karmelizować na złoty kolor. Dodaj masło, a następnie powoli wlewaj śmietanę (uważaj, bo masa może mocno parować). Mieszaj, aż karmel będzie gładki. Na koniec dodaj bourbon i jeszcze raz wymieszaj. Gotowy karmel odstaw na chwilę do przestudzenia.
Składanie sernika:
Kiedy sernik ostygnie, polej go przygotowanym karmelem. Przechowuj w lodówce przez kilka godzin (najlepiej całą noc), aby smaki dobrze się przegryzły.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→