Wytrawne muffinki z cukinią – idealne do zamrożenia!

Muffinki to jedno z najwygodniejszych dań, które łączą prostotę przygotowania z ogromną różnorodnością smaków. Jeśli szukasz pomysłu na zdrową, lekką i sycącą przekąskę, wytrawne muffinki z cukinią będą idealnym wyborem. Cukinia to warzywo, które doskonale komponuje się w wypiekach, dodając im wilgotności i subtelnego smaku. Te muffinki to świetny sposób, by wykorzystać nadmiar cukinii w sezonie, a także przygotować coś, co można łatwo zamrozić i cieszyć się przez kilka tygodni.

Składniki:

1 średnia cukinia (ok. 200 g)
2 jajka
100 g mąki pszennej (można zastąpić częścią mąki pełnoziarnistej)
50 g tartego parmezanu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 szklanki oliwy z oliwek (można zastąpić masłem)
1/4 szklanki mleka (lub napoju roślinnego)
1/4 szklanki posiekanej cebuli (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
1/2 łyżeczki suszonego oregano lub bazylii (opcjonalnie)

Wskazówki:

Przygotowanie cukinii: Umyj cukinię, usuń końce i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Przełóż startą cukinię do sitka i odstaw na 10 minut, by pozbyć się nadmiaru wody. Możesz lekko odcisnąć cukinię ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się resztek wilgoci.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, pieprz oraz przyprawy (oregano, bazylia). Dodaj do suchych składników jajka, oliwę z oliwek, mleko oraz startą cukinię. Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitego ciasta. Możesz dodać cebulę, jeśli chcesz wzbogacić smak muffinek.
Pieczenie: Przełóż ciasto do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami lub posmarowanych tłuszczem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20-25 minut lub do momentu, gdy muffinki będą złociste i suche w środku (sprawdź patyczkiem).
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozwól im ostygnąć na kratce.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Następny→