Szarlotka z kremem sufletowym – Przepis na wyjątkowy deser

Szarlotka z kremem sufletowym to oryginalna wersja klasycznego polskiego ciasta, które zyskało serca wielu miłośników słodkich wypieków. Połączenie soczystych jabłek z lekkim, puszystym kremem sufletowym sprawia, że ta szarlotka zaskakuje swoją delikatnością oraz smakiem. Idealnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, ale również na co dzień, kiedy mamy ochotę na coś wyjątkowego. Przygotowanie tego ciasta wymaga nieco więcej czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud.

Składniki:

Na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g masła (zimnego)
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na nadzienie jabłkowe:

• 4 średniej wielkości jabłka (np. antonówki lub inne kwaśne)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Na krem sufletowy:

• 250 ml śmietany kremówki (30%)
• 3 jajka (osobno białka i żółtka)
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• Szczypta soli

Wskazówki:

1. Przygotowanie ciasta: Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. W misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i zagniatamy ciasto. Na końcu wbijamy jajko i szybko wyrabiamy, aż składniki się połączą. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 30 minut.
2. Przygotowanie jabłek: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Następnie wkładamy je na patelnię, dodajemy cukier, cynamon i sok z cytryny, a całość dusimy przez kilka minut, aż jabłka zmiękną. Pozwalamy im ostygnąć.
3. Przygotowanie kremu sufletowego: W misce ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. Do ubitych żółtek dodajemy śmietanę kremówkę i dokładnie mieszamy. Na końcu delikatnie łączymy ubitą pianę z białek z pozostałymi składnikami.
4. Składanie ciasta: Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty, nakładając wcześniej papier do pieczenia i obciążając go np. grochem lub fasolą. Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10 minut na złoty kolor. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i układamy na cieście przygotowane jabłka, a następnie zalewamy je kremem sufletowym.
5. Pieczenie: Ciasto z kremem sufletowym pieczemy w 180°C przez około 30 minut, aż suflet nabierze złotego koloru i lekko się podniesie.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→