Przepis na duszone ogony wołowe

Duszone ogony wołowe to klasyczne danie, które zachwyca swoją głęboką, bogatą w smaku nutą i mięsem, które rozpływa się w ustach. Jest to idealna potrawa na chłodniejsze dni, kiedy marzymy o ciepłym i aromatycznym posiłku. Przygotowanie może wymagać trochę czasu, ale efekt końcowy zdecydowanie jest tego wart!

Składniki:

• 1,5 kg ogonów wołowych (pokrojonych na porcje)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule (drobno posiekane)
• 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 marchewki (pokrojone w plasterki)
• 2 łodygi selera naciowego (pokrojone w plasterki)
• 2 liście laurowe
• 4 gałązki tymianku
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 3 szklanki bulionu wołowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: świeża natka pietruszki do dekoracji

Wskazówki:

1. Przygotowanie mięsa: Oczyść ogony wołowe z nadmiaru tłuszczu. Osusz je papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Obsmażanie: Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Obsmaż ogony z każdej strony na złoty kolor. Odłóż na bok.
3. Smażenie warzyw: Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy przez około 5 minut, aż będą miękkie.
4. Dodawanie płynów: Dodaj wędzoną paprykę, liście laurowe, tymianek i pomidory. Wlej czerwone wino, gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje.
5. Duszenie: Dodaj obsmażone ogony wołowe i zalej bulionem wołowym, tak aby mięso było przykryte. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie.
6. Zagęszczenie sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go na dużym ogniu bez pokrywki przez kilka minut, aby się zredukował.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→