Chlebek jabłkowy z cynamonem

Składniki

Nadzienie/Polewa

• 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, lekko ubitego
• 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Ciasto

• 1/2 szklanki cukru granulowanego
• 1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki mleka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jabłko Granny Smith

Szkliwo

• 1/3 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1–2 łyżeczki gorącej wody

Jak zrobić chleb jabłkowy z cynamonem

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw.
2. Przygotuj nadzienie/polewę. W małej misce połącz brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj i odstaw.
3. Przygotuj ciasto. W dużej misce połącz cukier, roztopione masło, śmietanę, jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj ręcznie (lub mikserem elektrycznym), aż składniki się połączą i uzyskają gładką masę. Odstaw.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj do połączenia.
5. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż się połączą (nie mieszaj ciasta zbyt długo).
6. Obierz jabłko, usuń gniazda nasienne i pokrój je w kostkę o boku 1,25 cm.
7. Dodaj wszystkie pokrojone jabłka, zostawiając tylko garść, i wmieszaj je do ciasta.
8. Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie, tak aby powstała jedna warstwa.
9. Następnie dodaj połowę nadzienia z cynamonem i cukrem i wygładź. Płaskim nożem do masła ponacinaj ciasto w kształcie spirali.
10. Nałóż resztę ciasta i ponownie wygładź, tworząc jedną warstwę. Dodaj garść odłożonych jabłek i posyp resztą mieszanki cynamonu z cukrem. Ponownie użyj noża do masła, aby wyciąć spirale w cieście.
11. Piecz w piekarniku przez 50–55 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie wychodził suchy.
12. Pozostawić do ostygnięcia na kratce przez 10–20 minut.
13. W międzyczasie przygotuj lukier . Dodaj przesiany cukier puder do miski. Ubijaj z gorącą wodą, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Nałóż lukier łyżką lub polej nim wierzch bochenka. Pozostaw lukier na 5-10 minut przed pokrojeniem.