Ciasto sernikowe z jagodami

Wyobraź sobie, jak zagłębiasz widelec w gruby, maślany spód, trafiasz na przepyszną warstwę kremowego sernika i eksplodujesz słodko-kwaśnymi jagodami. Krucha wierzchnia warstwa dopełnia melodię złocistym chrupnięciem. To ciasto to coś więcej niż deser – to symfonia faktur i smaków, słodka uczta dla zmysłów i absolutny hit na każdym spotkaniu!

Sernik z jagodami łączy w sobie to, co najlepsze z trzech światów:

1. Rustykalny urok ciasta kruszonkowego.
2. Luksusowa jedwabistość klasycznego sernika.
3. Wyrazisty smak jagód.

Ten przepis to hołd złożony sztuce pieczenia łączącej europejskie korzenie z amerykańską kreatywnością, dzięki czemu powstaje deser tak przyjemny jak uścisk babci i tak elegancki jak witryna paryskiej cukierni.

Krótka historia: skąd wzięła się magia

1️⃣ Sernik:

Tradycja sernika sięga ponad 4000 lat wstecz, do starożytnej Grecji, gdzie sportowcy na igrzyskach olimpijskich byli karmieni serowymi przysmakami słodzonymi miodem, które miały dodać im siły i wytrzymałości. Rzymscy zdobywcy przenieśli tradycję sernika na całą Europę, ewoluując w kierunku kremowych, bogatych wersji, które znamy dzisiaj.

2️⃣ Ciasto kruszonkowe:

Ciasto kruszonkowe, czyli Streuselkuchen, pochodzi z Niemiec, gdzie „streusel” oznacza „posypywać”. Ciasto to stało się podstawą gospodarstw domowych w Niemczech i Europie Wschodniej, symbolizując gościnność i wygodę.

3️⃣ Borówka:

Pochodzące z Ameryki Północnej borówki od wieków były cenione przez plemiona indiańskie jako symbol dobrego zdrowia i dobrobytu. Kształt „gwiazdy” na końcu kwiatu uznawano za symbol boskiej opieki!

Sernik z kruszonką jagodową to harmonijne połączenie tych trzech skarbów kultury. To nowoczesne arcydzieło, które łączy nas ze starożytnymi tradycjami, a jednocześnie zachwyca nasze współczesne podniebienia.

Składniki: Symfonia Słodyczy

Na spód i posypkę:

• Okruszki graham cracker / herbatniki digestive: 2 ½ szklanki (300 g), drobno zmielone
• Cukier granulowany: ¾ szklanki (150 g)
• Cynamon: ½ łyżeczki (opcjonalnie, ale dodaje przyjemnego ciepła)
• Roztopione masło: 1 szklanka (225 g), niesolone
• Sól: Szczypta, dla zrównoważenia słodyczy

Nadzienie sernikowe:

• Ser śmietankowy: 450 g (16 uncji) w temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładką konsystencję
• Cukier granulowany: ¾ szklanki (150 g)
• Duże jajka: 2, temperatura pokojowa
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
• Mąka uniwersalna: 2 łyżki (do struktury)
• Śmietana kwaśna lub śmietana kremówka: ⅓ szklanki (80 ml) dla uzyskania kremowej konsystencji

Warstwa jagodowa:

• Świeże lub mrożone borówki: 2 szklanki (300 g)
• Skrobia kukurydziana: 2 łyżki (do zagęszczenia)
• Sok z cytryny: 2 łyżki (dla jasności)
• Cukier granulowany: ¼ szklanki (50 g)

Opcjonalny dodatek:

• Świeże jagody, liście mięty, cukier puder — stwórz dzieło sztuki!

Przygotowanie i metoda: Od ciasta do kruszonki

1. Spód i posypka:

• W dużej misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, cukier, cynamon i sól.
• Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż każda okruszek będzie nim pokryta i błyszcząca.
• Odłóż 1 szklankę tej mieszanki na kruszonkę.
• Wciśnij pozostałą masę na dno i boki formy o średnicy 23 cm (9 cali). Użyj miarki lub szklanki z płaskim dnem, aby ubić ją ściśle i równomiernie.
• Włóż ciasto do lodówki, aby stwardniało, a następnie zajmij się następnymi warstwami.

2. Kompot jagodowy:

• W średnim rondlu wymieszaj jagody, skrobię kukurydzianą, sok z cytryny i cukier.
• Mieszaj na średnim ogniu, aż jagody zaczną pękać, a mikstura zgęstnieje do konsystencji dżemu.
• Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

3. Nadzienie sernikowe:

• W dużej misce ubij serek śmietankowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż będzie kremowy i gładki.
• Dodaj cukier i ubijaj dalej, aż masa będzie lekka i puszysta.
• Dodawaj jajka jedno po drugim, delikatnie mieszając i w razie potrzeby zeskrobując masę z miski.
• Dodaj ekstrakt waniliowy, mąkę i śmietanę, mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i luksusowej konsystencji.

4. Montaż:

• Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
• Wlać połowę nadzienia sernikowego do przygotowanego spodu.
• Na wierzch wyłóż połowę mieszanki jagodowej, jeśli chcesz, lekko zamieszaj.
• Powtórz czynność z pozostałym nadzieniem sernikowym i jagodami.
• Posyp wierzch obficie odłożoną mieszanką okruchów.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→