Babeczki sernikowe z kremem waniliowym i kremem brûlée

Składniki:
– 2 duże jajka
– 1 szklanka śmietanki kremówki
– 1 szklanka pokruszonych herbatników graham
– 1/2 szklanki cukru granulowanego
– 8 uncji zmiękczonego serka śmietankowego
– 1 łyżka roztopionego masła
– 1/2 szklanki cukru pudru
– 2 łyżki pasty z wanilii
– 1/4 łyżeczki soli
– dodatkowy cukier do karmelizowania na wierzchu

Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż formę do muffinek papilotkami, aby ułatwić wyjmowanie.

2. W misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopione masło i cukier granulowany. Mieszaj, aż mieszanina będzie miała konsystencję mokrego piasku.

3. Dociśnij około łyżki mieszanki kruszonkowej mocno do dna każdej papilotki, aby utworzyć spód. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 5-7 minut, następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

4. W dużej misce ubij rozmiękczony serek śmietankowy z cukrem, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie miksując po każdym dodaniu.

5. Dodaj śmietanę kremówkę, pastę z wanilii i sól. Mieszaj trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą i powstanie jedwabista masa.

6. Napełnij każdą papilotkę do muffinek do trzech czwartych wysokości ciastem sernikowym i wyłóż nim spód.

7. Piecz przez 20–25 minut, aż środek będzie lekko ścięty, ale nadal lekko drżący. Stwardnieją po ostygnięciu.

8. Pozostaw babeczki do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.

9. Tuż przed podaniem równomiernie posyp wierzch babeczek cienką warstwą cukru granulowanego. Używając palnika kuchennego, karmelizuj cukier, aż będzie złoty i bąbelkowy. Uważaj, żeby się nie przypalić!

10. Pozostaw krem brûlée na chwilę do ostygnięcia, a następnie zajadaj się pysznymi babeczkami!

Informacje żywieniowe:
Około 250 kalorii na babeczkę, dobrym źródłem białka jest serek śmietankowy, a tłuszczu śmietanka kremówka.

Czas: Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas chłodzenia: 4 godziny