Tort Piña Colada

Tort Piña Colada to egzotyczny deser, który przenosi smakiem na słoneczne plaże i rajskie wyspy. Jego korzenna słodycz ananasa, kremowy kokos i delikatny rum tworzą niezapomniane doznania smakowe. Ten przepis to moja autorska interpretacja tego klasycznego drinka, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki:

Biszkopt:

2 szklanki mąki pszennej
1 ½ szklanki cukru
¾ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 szklanka maślanki
½ szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka
1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy
Krem kokosowy:

1 puszka (400 ml) pełnotłustego mleka kokosowego, schłodzonego przez noc w lodówce
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki białego rumu (opcjonalnie)
Mus ananasowy:

1 puszka (400 ml) ananasów w syropie, odsączonych
2 łyżki żelatyny w proszku
¼ szklanki zimnej wody
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z limonki
Poncz:

¼ szklanki soku ananasowego
2 łyżki białego rumu (opcjonalnie)
Wskazówki:

Biszkopt: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W oddzielnej misce połącz maślankę, olej, jajka i kawę. Wlej mokre składniki do suchych i miksuj, aż do uzyskania gładkiej masy. Piecz w dwóch okrągłych formach o średnicy 20 cm w temperaturze 180°C przez około 30-35 minut. Ostudź biszkopty całkowicie przed nałożeniem kremu.
Krem kokosowy: Wyjmij gęstą część schłodzonego mleka kokosowego (pozostały płyn możesz wykorzystać do innych celów). Ubijaj gęstą część mleka kokosowego z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania puszystego kremu. Dodaj rum, jeśli używasz.
Mus ananasowy: Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie. W rondlu połącz ananasy, cukier i sok z limonki. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź mus, aż zacznie tężeć.
Poncz: Wymieszaj sok ananasowy z rumem (jeśli używasz).
Składanie tortu: Nasącz biszkopty ponczem. Nałóż połowę kremu kokosowego na jeden biszkopt, a następnie przykryj go musem ananasowym. Przykryj drugim biszkoptem i udekoruj pozostałym kremem kokosowym.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Tort Piña Colada najlepiej smakuje schłodzony.
Przechowuj tort w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni.
Różnice: