4. Przypalane i grillowane potrawy: ciemna strona grilla
Najlepsze restauracje w mojej okolicy
Grillowanie może być smaczne, ale powoduje powstawanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) i heterocyklicznych amin (HCA) — związków powstających, gdy tłuszcz mięsny kapie na wysoką temperaturę, tworząc dym. Te toksyny są klasyfikowane przez EPA jako prawdopodobne czynniki rakotwórcze dla ludzi.
Wskazówka: Unikaj przypalonego lub zwęglonego mięsa i rozważ jego marynowanie — może to ograniczyć powstawanie HCA.
5. Tłuszcze trans i oleje uwodornione: nie tylko problem z sercem
Znajdujące się w margarynie, przetworzonych przekąskach i wypiekach oleje uwodornione zostały zaprojektowane w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Wykazano jednak, że zwiększają stany zapalne, zmieniają odpowiedź immunologiczną i potencjalnie podsycają choroby przewlekłe, w tym raka.
